גלילת חצילים
גלילת החצילים הוא מתכון מאד קל שאני אוהבת כי הוא מצד אחד יפה ומושך את העין גם לאירוח, גם טעים רצח וגם יחסית דל בקלוריות... win win
חומרים
4 חצילים גדולים
שמן זית (עדיף בתרסיס)
מלח, פלפל שחור גרוס
למילוי:
400 גרם גבינת ריקוטה
50 גרם פרמזן מגוררת
3 כפות פסטו (אפשר קנוי, אני תמיד מכינה וכך שולטת טוב יותר על כמות השמן)
לרוטב:
3 כוסות עגבניות מרוסקות (טריות או מקופסה)
כף שמן זית
3 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור גרוס גס, מעט שבבי צ'ילי
אופן ההכנה
פורסים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי 1 ס"מ
מניחים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מרססים מעט בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה עד שהחצילים רכים.
מערבבים את חומרי המילוי.
שמים בקצה של כל פרוסת חציל קלוי כף גדושה מהמלית ומגלגלים לגליל מהודק.
יוצקים מחצית מהרוטב לתבנית פיירקס.
מניחים את גללות החצילים, יוצקים מעל את שאר הרוטב, ניתן לפזר מעל מעט עלי בזיליקון או פטרוזיליה.
אופים בחום 180 מעלות כחצי שעה.
20 גלילות - בכל גליל כ-50 קלוריות.
