חמישה מיתוסים על תזונה וירידה במשקל

מיתוס 1 - פחמימות מסוכנות לנו

דיאטות דלות מאד בפחמימות הופכות נפוצות יותר ויותר: דיאטות קטוגניות, פלאו, אטקינס וכו'.

זה נכון שדיאטת דלות פחמימות מסייעות בירידה במשקל ומשפרות גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם אך יש לזכור כי פחמימות מורכבות הן בסיס לתזונה בריאה.

שפע המידע והפרסומים הרבים בנושא גרם לבלבול רב ורבים מתמסרים לדיאטות נטולות פחמימות מכל סוג ללא הבנה וידע על נזק שעלול להגרם.

יש הבדל גדול בין צריכה של פחמימות פשוטות מעובדות וסוכר לבן לבין פחמימות מורכבות שמקורן בצריכת פירות, ירקות, קיטניות ודגנים מלאים.

פחמימות מורכבות מכילות כמויות גדולות של סיבים תזונתיים ונוטות להיות בעלות אינדקס גליקמי נמוך. ועל ידי כך יש שמירה על איזון רמות הסוכר בדם ולשובע לאורך זמן.

הפחמימות הפשוטות (קמח לבן, סוכר, דבש, משקאות מתוקים) ריקות מערכים תזונתיים, הן מעלות את רמת הסוכר בדם ואת רמות הטריגליצרידים ועלולות לגרום לכבד שומני.

תפריט דל פחמימות בריא צריך להדגיש צריכה של סיבים תזונתיים שמקורם מדגנים מלאים, ירקות ופירות עם סיבים בהגבלה. וכל זה בשילוב של אכילת חלבונים ושומנים בריאים.

בתפריט כזה יש להגביל צריכה של ירקות עמילניים (תפ"א, בטטה) ודגנים מעובדים כגון פסטה, קוסקוס ופתיתים.

מיתוס 2 - לחם משמין וגלוטן מזיק לנו

הרבה מהדיאטות המפורסמות הופכות את הלחם לאויב ואת הגלוטן להמן הרשע.

הלחם אינו משמין יותר ממאכלים אחרים, אך בהחלט קל לאכול כמות מוגזמת ממנו, בעיקר עם ממרחים עתירי קלוריות כמו חמאה או שוקולד...

תכולת הגלוטן בלחם יכולה להיות בעייתית באם אתם סובלים מצליאק או רגישים לגלוטן.

אך לרוב האנשים, לחם מהווה הרבה פעמים בסיס לארוחה משביעה ומאוזנת. אין סיבה להמנע מאכילתו, אלא להקפיד לאכול אותו עשיר בסיבים (שיפון, כוסמין, ולחמי מחמצת מלאים) שמלאים בסיבים ומינרלים עם ממרחים בריאים כגון: אבוקדו, מוצרי חלב רזים או טחינה.

מיתוס 3 - ביצה אסור לאכול כל יום

ביצים מהוות מרכיב חשוב באכילה בריאה ומאוזנת. מדובר בחלבון מלא, עשיר ב 12B וכולין הקשור בפעילות נוירולוגית תקינה.

למרות כל התכונות הבריאות של הביצה עדיין לעיתים המיתוס מנצח ויש חשש מאכילה תכופה של ביצים.

במשך שנים הוזהרנו שביצה תעלה לנו את רמות הכולסטרול בדם. נכון שמזונות עשירים בכולסטרול עלולים לעלות את רמות הכולסטרול הרע בדם אך בביצה ישנו רכיב אשר מפריע לספיגת הכולסטרול ולכן היא כמעט ואינה משפיעה על רמת הכולסטרול הרע בדם.

בקיצור, ניתן לאכול ביצה אחת ביום.

מיתוס 4 - חשוב לאכול ארוחות קטנות לעיתים קרובות

תהליך העיכול אכן מעלה במעט את קצב חילוף החומרים היומי ולכן הדעה הרווחת היא כי אכילת ארוחות קטנות ותכופות תשפר את קצב חילוף החומרים וכך נרד טוב יותר במשקל.

אך מחקרים מצאו שדווקא ארוחות קטנות מקשות על ההגעה לתחושת השובע מה שעלול להוביל לצריכת מזון מוגברת, ולכן בסופו של דבר מספר הארוחות אינו משנה את קצב הירידה במשקל.